Pizza vegetal

    Ingredientes (por persona):               

  • 1 base de pizza pequeña
  • Unas hojas de rúcula
  • Unos cortes de cebolla (cantidad al gusto)
  • Unas tiras de pimiento verde
  • 4 tomatitos cherry
  • Tomate natural rallado
  • 40 g de queso desnatado
  • Orégano

    Elaboración:

  • Extender el tomate rallado en la base de la pizza y a continuación añadir el queso. 
  • Colocar la rúcula, la cebolla, el pimiento verde y los tomatitos cherry partidos por la mitad.
  • Meter al horno previamente calentado unos 14 minutos aproximadamente. Dependiendo del horno puedes ponerla también unos 7-8 minutos por abajo y unos 6-7 por arriba.
  • Sacar del horno cuando esté lista y añadir orégano por encima. 

    Nutrientes principales:

    Hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.

Patatas asadas con verduras

    Ingredientes (por persona):               

  • 1 patata mediana
  • Unas rodajas de calabacín
  • 1/4 de cebolla
  • Un puñado de ajos tiernos
  • Unos trozos de brócoli
  • Unas cuantas setas
  • 4-5 tomatitos cherry
  • Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
  • Sal y pimienta
  • Orégano

    Elaboración:

  • Cortar la patata en trozos alargados y de entre uno y dos dedos de grosor. 
  • Colocar en una fuente para horno los cortes de patata y todas las verduras.
  • Añadir sal, pimienta y la cucharada de aceite de oliva y mezclar bien.
  • Meter al horno previamente calentado unos 40 minutos aproximadamente.
  • Servir y añadir orégano por encima. 

    Nutrientes principales:

    Hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.

Zarangollo bajo en grasa

    Ingredientes (por persona):               

  • 1 patata mediana
  • Un trozo de calabacín que sea aproximadamente entre 1/2 y 2/3 del tamaño de la patata
  • 20 g de cebolla
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
  • Sal

    Elaboración:

  • Cortar la patata en dados pequeñitos y poner a cocer o cocinar en el microondas (de esta manera reducimos gran cantidad de aceite, ya que en la receta original las patatas son fritas)
  • Saltear la cebolla y el calabacín, también cortados en dados, en una sartén antiadherente con la cucharada de aceite de oliva.
  • Una vez esté la patata cocinada, añadir a la sartén, darle unas vueltas para mezclar bien y dejar a fuego lento 5 minutos.
  • Añadir el huevo y remover para que quede bien revuelto.
  • Dejar reposar 2-3 minutos antes de servir.

    Nutrientes principales:

    Hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.

Arroz con verduras y garbanzos

    Ingredientes (por persona):               

  • 1/2 vaso de arroz 
  • 2 vasos de agua
  • Un puñado de garbanzos
  • Un puñado de ajos tiernos
  • 3 trozos grandes de brócoli
  • 30 g de champiñones
  • 30 g de calabacín
  • 20 g de puerro
  • Un poco de tomate troceado
  • Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
  • Sal
  • Azafrán/colorante alimentario

    Elaboración:

  • Saltear la verdura con la cucharada de aceite.
  • Añadir el tomate y terminar de hacer.
  • Echar el agua y poner a hervir.
  • Añadir el arroz y los garbanzos y cocinar 10 minutos a fuego medio-fuerte y 10 minutos a fuego.
  • Dejar reposar 5 minutos antes de comer.

    Nutrientes principales:

    Hidratos de carbono, proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

Arroz con acelgas y brócoli

    Ingredientes (por persona):               

  • 1/2 vaso de arroz 
  • 2 vasos de agua
  • Un puñado de acelgas
  • Un puñado de ajos tiernos
  • 4 trozos grandes de brócoli
  • 30 g de guisantes
  • Un poco de tomate troceado
  • Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
  • Sal
  • Azafrán/colorante alimentario

    Elaboración:

  • Saltear la verdura con la cucharada de aceite.
  • Añadir el tomate y terminar de hacer.
  • Echar el agua y poner a hervir.
  • Añadir el arroz y cocinar 10 minutos a fuego medio-fuerte y 10 minutos a fuego.
  • Dejar reposar 5 minutos antes de comer.

    Nutrientes principales:

    Hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.

Canelones de verduras

    Ingredientes (para 4 personas):               

  • 20 canelones
  • 200 g de setas
  • 80 g de calabacín
  • 50 g de ajos tiernos
  • 200 g  de tomate troceado
  • 30 g de cebolla
  • Aceite de oliva (4- 5 cucharadas soperas)
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 3-4 vasos de 200 ml de leche semidesnatada
  • Sal
  • Pimienta 
  • Nuez moscada

    Elaboración:

  • Poner a cocer la pasta. Una vez hecho, escurrir y dejar enfriar.
  • Saltear las setas, ajos tiernos y calabacín  en una sartén con de 2 a 3 cucharadas de aceite.
  • Añadir el tomate a la verdura, tapar la sartén  y hacer a fuego lento.
  • Una vez esté lista la verdura, ir rellenando los canelones y colocando en una fuente para horno.
  • Preparar la bechamel al gusto, empezando con la cebolla picada con el aceite restante. Después ir añadiendo la harina y finalmente la leche, la pimienta y la nuez moscada hasta que la tengamos lista. 
  • Añadir la bechamel por encima de los canelones y gratinar durante aproximadamente 10 minutos con el horno previamente calentado.

    Nutrientes principales:

    Hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.

Espaguetis con verduras y huevo

    Ingredientes (para 4 personas):               

  • 300 g de espaguetis 
  • 1 calabacín 
  • 1/2 pimiento rojo
  • 10 espárragos trigueros
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 100 g de jamón cocido (puedes añadir este ingrediente si quieres)
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva (3 cucharadas soperas)
  • Sal
  • Pimienta

    Elaboración:

  • Cocer la pasta y apartar.
  • Cortar las verduras y el jamón cocido en juliana. Calentar el aceite y saltear el jamón y las verduras.
  • Poner agua a calentar en un cazo y cuando hierva añadir un huevo y pocharlo. Repetir con los 3 restantes.
  • Cuando estén las verduras, añadir la pasta y mezclar.
  • Servir y colocar un huevo encima de los espaguetis en cada plato.

     Nutrientes principales:

    Hidratos de carbono, fibra proteínas y minerales.

Bacalao al vapor

    Ingredientes (para 4 personas):               

  • 4 lomos de bacalao 
  • 200g de brócoli
  • 200 g de espárragos trigueros (también está buenísimo  con 200 g de calabaza en vez de los espárragos)
  • Sal
  • Aceite de oliva (4 cucharadas soperas)

    Elaboración:

  • En una torre de vapor, poner en la bandeja inferior las verduras troceadas.
  • Colocar en la bandeja superior los lomos de bacalao desalados.
  • Cocer durante unos 20 minutos.
  • Una vez estén hechos, aliñar con sal y aceite de oliva.

     Nutrientes principales:

     Proteínas, minerales y fibra.

Ensalada Tropical

    Ingredientes (por persona):              

  • 50 g de canónigos
  • 50 g de rúcula 
  • 50 g de tomates cherry
  • 2 rodajas de piña
  • 8 langostinos cocidos
  • Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
  • Sal

    Elaboración:

  • Colocar en un bol los canónigos y la rúcula.
  • Cortar los tomates cherry por la mitad y añadir.
  • Cortar las rodajas de piña en trozos pequeños e incorporar.
  • Pelar los langostinos y añadirlos también.
  • Aderezar al gusto con sal y la cucharada de aceite de oliva.
  • Remover bien y servir.

    Nutrientes principales:

    Hidratos de carbono, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. 

Trucha con verduras

    Ingredientes (para 4 personas):               

  • 4 truchas 
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva (3 cucharadas soperas)

    Elaboración:

  • Picar las verduras o cortarlas en láminas y pocharlas en una sartén con el aceite de oliva.
  • Poner las truchas en una bandeja para horno y verter las verduras por encima o colocarlas como base y las truchas encima.
  • Meter al horno 25 minutos a 180 grados y estará listo para comer.

    Nutrientes principales:

    Proteínas, fibra, minerales y omega 3.